Minggu, 20 Januari 2019

Cara Masak Cumi Goreng Tepung Renyah dan Crispy

Questioare - Anda tentu sudah tahu dan tidak asing lagi dengan hidangan yang satu ini. Ya, cumi goreng tepung. Hidangan favorit ini bisa dihidangkan sebagai appetizer atau untuk hidangan utama. Kalau di Indonesia sendiri, cumi goreng tepung sering dimakan bersama dengan sepiring nasi putih hangat. Kali ini kita akan berbagai tentang cara masak cumi goreng tepung agar renyah dan juga crispy.

Beberapa masalah yang sering dialami saat mengolah cumi goreng tepung biasanya bau amis dan hasilnya cumi keras dan tidak renyah. Ini wajar, karena karakteristik hewan laut ini memang seperti itu. Di samping memilih cumi yang segar, anda bisa memberi sedikit perasan jeruk nipis di atas cumi setelah dibersihkan. Agar dagingnya tetap segar sebaiknya cumi dicuci menggunakan air dingin. Di bawah ini adalah cara masak cumi goreng tepung yang bisa anda lakukan lengkap dengan tipsnya.



Resep dan Cara Masak Cumi Goreng Tepung

Bahan untuk membuat cumi goreng tepung diantaranya adalah:
  • 12 ekor cumi dong bentuk cincin.
  • 1 sdt garam
  • 1/4 cangkir terigu
  • 1/2 sdt lada hitam bubuk
  • 1 buah lemon untuk garnis dipotong wedges
  • Minyak goreng secukupnya
Cara Membuatnya:
  1. Langkah pertama, terlebih dahulu panaskan minyak goreng di dalam wajan
  2. Sambil menunggu minyak panas, anda campur tepung terigu, garam, dan bubuk lada hitam di dalam wadah tersendiri.
  3. Balurkan cumi yang telah dipotong dalam adonan tepung.
  4. Setelah minyak panas, goreng cumi 2 sampai 3 menit saja atau sampai warnanya berubah keemasan. Proses penggorengan jangan terlalu lama supaya cumi tidak alot.
  5. Setelah matang, angkat cumi dan tiriskan minyaknya.
  6. Anda sajikan cumi goreng tepung dengan irisan lemon.
  7. Bisa juga ditambah dengan saus tomat atau mayonaise.

Tips Agar Cumi Bisa Empuk dan Tidak Amis

Dalam memasak cumi goreng tepung, supaya daging cumi tidak alot dan tidak berbau amis ada beberapa tips yang bisa anda lakukan.
Supaya bisa empuk atau tidak alot, sebaiknya pilih cumi yang masih segar. Caranya perhatikan dan sentuh cumi. Bila masih kenyal dan kulitnya mengkilap, itu berarti cumi masih segar.

Agar bau amis hilang, anda bisa melumuri cumi dengan air perasan jeruk lemon. Selain itu cara ini juga bisa melembutkan daging cumi supaya waktu memasak lebih cepat.

Terkadang bau tidak sedap yang ditimbulkan saat memasak cumi bisa disebabkan karena anda kurang teliti ketika membersihkan cumi. Saat membersihkan cumi, tahapan yang dilakukan adalah mencuci cumi, membuang bagian dalam cumi, kemudian dilumuri dengan bahan penghilang bau seperti jeruk nipis. Kemudian dicuci lagi sebelum diolah supaya bau bahan penghilang amis tidak mempengaruhi bumbu.

Supaya cumi bisa empuk dan tidak alot jangan dimasak terlalu lama. Kurang lebih 2 sampai 3 menit saja. Agar tepung mekar sempurna, bahan tambahan yang diberikan biasanya baking soda. Anda bisa mencampurkan 1 sendok teh baking soda dalam campuran tepung kemudian diaduk supaya tercampur rata.

Cara lain untuk mengempukkan daging cumi bisa menggunakan cara dipukul-pukul tapi jangan terlalu keras. Supaya tekstur dagingnya tidak rusak. Disamping itu, daging cumi juga bisa dibekukan terlebih dahulu sebelum dimasak. Atau anda juga bisa merendamnya ke dalam susu sebelum digoreng kurang lebih selama 1 jam.

Saat menggoreng sebaiknya menggunakan minyak yang sudah benar-benar panas dan jangan terlalu banyak cumi dalam satu kali gorengan. Supaya kematangannya bisa merata.
Sudah tahu bukan bagaimana cara masak cumi goreng tepung yang benar? Sekarang anda bisa mempraktekannya di rumah.


EmoticonEmoticon